Η Baisfu προμηθεύει υψηλής ποιότητας γεύση βύνης για τρόφιμα

Η Baisfu παρέχει υψηλής ποιότητας γεύση βύνης για τρόφιμα

Εισαγωγή προϊόντος

Η βύνη παράγεται από δημητριακά όπως το κριθάρι μέσω εμποτισμού, βλάστησης και ξήρανσης. Η γεύση της προέρχεται κυρίως από τις ακόλουθες διεργασίες:
Διαδικασία βλάστησης: Όταν τα δημητριακά βλαστάνουν, τα ένζυμα διασπούν το άμυλο και την πρωτεΐνη για να παράγουν σάκχαρα (όπως η μαλτόζη), αμινοξέα και άλλες ουσίες, θέτοντας τα θεμέλια για τη γεύση.
Ξήρανση και ψήσιμο: Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, η υψηλή θερμοκρασία θα προκαλέσει την αντίδραση Maillard και την αντίδραση καραμελοποίησης, δημιουργώντας αρωματικές ουσίες όπως αλδεΰδες, κετόνες και εστέρες, δίνοντας στη βύνη ένα μοναδικό άρωμα καραμέλας, γλυκού και ψημένου.
2. Χαρακτηριστικά της γεύσης βύνης
Χαρακτηριστικά αρώματος: Συνήθως έχει το άρωμα φρυγανιάς, καραμέλας, ξηρών καρπών, μελιού ή μπισκότων. Η ένταση του αρώματος και η τάση των βυνών που παρασκευάζονται με διαφορετικές διαδικασίες είναι διαφορετικές (όπως η ελαφριά βύνη έχει ένα πιο φρέσκο άρωμα και η καραμελωμένη βύνη έχει ένα πιο έντονο άρωμα).
Γευστική απόδοση: Η είσοδος έχει τη γλυκύτητα της μαλτόζης και η επίγευση μπορεί να συνοδεύεται από μια ελαφριά πικράδα ή μια αίσθηση καψίματος μετά το ψήσιμο. Το σώμα του κρασιού ή η υφή του φαγητού θα είναι πιο απαλό λόγω του συστατικού της βύνης.

Συστατικό

Προϊόντα καραμελοποίησης: Τα φυσικά σάκχαρα στο κριθάρι (όπως η γλυκόζη και η μαλτόζη) υφίστανται αντίδραση καραμελοποίησης σε υψηλή θερμοκρασία, παράγοντας σκούρες ουσίες και μοναδική γεύση καραμέλας.
Πτητικές ενώσεις: Συμπεριλαμβανομένων φουρανίων, αλδεϋδών, κετονών κ.λπ., που του δίνουν πικράδα, καπνιστό και ψημένο άρωμα.
Πολυφαινόλες: Οι πολυφαινόλες που περιέχονται στο ίδιο το κριθάρι μπορεί να μετασχηματιστούν περαιτέρω κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, ενισχύοντας τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες και την πολυπλοκότητα της γεύσης.
Μέταλλα και φυτικές ίνες: Τα φυσικά συστατικά του κριθαριού διατηρούνται εν μέρει μετά την καραμελοποίηση, παρέχοντας ορισμένη θρεπτική αξία για το προϊόν.

Εφαρμογή:

Βιομηχανία τροφίμων:
Ψημένα τρόφιμα: χρησιμοποιείται σε ψωμί, μπισκότα και κέικ για να αυξήσει τη γεύση και το χρώμα της καραμέλας, όπως ψωμί ολικής αλέσεως με γεύση καραμέλας.
Καρυκεύματα σνακ: χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας για πατατάκια και ξηρούς καρπούς για να προσομοιώσει τη γεύση του ψησίματος ή του καπνιστού.
Σκόνη υποκατάστασης γεύματος και μπάρες διατροφής: ενισχύουν το επίπεδο γεύσης του προϊόντος και ικανοποιούν την ζήτηση των καταναλωτών για «πλούσια γεύση».
Πεδίο ποτών:
Υποκατάστατο καφέ: η γεύση καραμέλας συχνά μετατρέπεται σε παρασκευασμένα ποτά, αντικαθιστώντας ή αναμειγνύοντας καφέ, κατάλληλο για άτομα που επιδιώκουν χαμηλή .
Ειδικά ροφήματα τσαγιού: προστίθεται σε ροφήματα τσαγιού ή τσάι γάλακτος για να προσθέσει γεύση καραμέλας και γλυκύτητα, όπως τσάι γάλακτος καραμέλας.
Craft beer: χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο βύνης ή πρόσθετο γεύσης για την προσαρμογή του χρώματος και της γεύσης της μπύρας, δίνοντας στη μαύρη μπύρα μια μοναδική γεύση καραμέλας.
Μαγείρεμα και καρύκευμα:
Βάση σούπας και σάλτσα: χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, σάλτσας σόγιας ή σάλτσας καρυκευμάτων για την ενίσχυση της γεύσης umami και της στρωματοποιημένης γεύσης.
Μπάρμπεκιου και μπάρμπεκιου: ως συμπλήρωμα της φυσικής καπνιστής γεύσης, ενισχύστε τη γεύση καραμέλας του κρέατος.
Υγιεινά τρόφιμα:
Επειδή το ίδιο το κριθάρι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, η γεύση καμένου κριθαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε υγιεινά σνακ ή λειτουργικά τρόφιμα, παρέχοντας ορισμένα διατροφικά οφέλη, ενώ ικανοποιεί τις ανάγκες γεύσης.

Τα πλεονεκτήματά μας

1. Διαρκές άρωμα και εκτεταμένη επίγευση
2. Ενίσχυση της επίγευσης και εξουδετέρωση των ανεπιθύμητων οσμών
3. Καθαρές, πλούσιες γεύσεις με υψηλό βαθμό προσομοίωσης
4. Υψηλή καθαρότητα, εξαιρετική διαλυτότητα και αντοχή στην απορρόφηση υγρασίας
5. Ευρεία συμβατότητα φάσματος και ευκολία συντονισμού με διάφορες γεύσεις
6. Αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες και βελτιωμένη σταθερότητα