Η μεθυλοκυκλοπεντενολόνη (MCP, CAS 80-71-7) είναι μια συνθετική αρωματική ένωση υψηλής ποιότητας τροφίμων με πλούσιο καραμέλα, σφεντόλι, ψητό και ζεστό γλυκό άρωμα.Εφαρμόζεται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και γεύσεων ως ισχυρόενισχυτής γεύσης, τροποποιητής γεύσης και αποκρυπτογράφος οσμών.
Ενισχύει αποτελεσματικά τις κρέμα, τη μαγειρική, τον καφέ και τις νότες καφέ ζάχαρης, εναρμονίζει τα συνολικά στρώματα γεύσης και καλύπτει την δυσάρεστη πικρία, την ξινότητα ή τις ωμές ιδιαιτέρες μυρωδιές στις φόρμουλες.Με εξαιρετική σταθερότητα σε όξινα περιβάλλοντα και μέτρια αντοχή στη θερμότητα, ανταποκρίνεται σε πολλαπλές συνθήκες επεξεργασίας.
Τα κοινά πεδία εφαρμογής περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, γιαούρτι, παγωτό, όλα τα είδη ποτών, αρτοποιικά, μπισκότα, ζαχαροπλαστικά, καραμέλες, σοκολάτες, σιρόπια και μείγματα σύνθετων ουσιών.Προστίθεται σε εξαιρετικά χαμηλή δόση, βελτιώνει σημαντικά την πληρότητα της γεύσης, ενισχύει τη φυσική αντίληψη της γλυκύτητας, μειώνει τη χρήση ζάχαρης και επεκτείνει την επιμονή του αρώματος για τα τελικά τρόφιμα.
- Δυνατός ενισχυτής γεύσης και ενισχυτής γεύσης, εμπλουτίζει αποτελεσματικά το στρωμένο άρωμα.
- Προφανής γλυκαντική επίδραση, μείωση της δόσης ζάχαρης και βελτιστοποίηση του κόστους.
- Καλύπτει την ιδιαίτερη μυρωδιά, την πικρία και τις διάφορες μυρωδιές, βελτιώνει τη συνολική ισορροπία της γεύσης.
- Εξαιρετική απόδοση εναρμόνισης, συμβατή με τις γεύσεις γαλακτοκομικών προϊόντων, αρτοποιίας, ποτών και γλυκών.
