Πώς να επιλέξετε γεύση φράουλας: Σκόνη γεύσης εναντίον υγρής γεύσης;
1. Παρατηρήστε τη μορφή του προϊόντος
Για στερεά προϊόντα → Επιλέξτε σκόνη εκχυλίσματος φράουλας
Στερεά ροφήματα, σκόνη τσαγιού γάλακτος, δημητριακά, μπισκότα, προμείγμα ζαχαροπλαστικής σε σκόνη, ταμπλέτες ζαχαρωτών, σκόνη για πασπάλισμα σε εξωθημένα τρόφιμα, σκόνη γάλακτος, σκόνη αντικατάστασης γεύματος.
Για υγρά / ημίρρευστα → Επιλέξτε υγρό εκχύλισμα φράουλας
Ροφήματα, χυμοί, σιρόπια, παγωτό, μαρμελάδα, γιαούρτι, ζελέ, γέμιση, πάστες ζαχαροπλαστικής.
2. Παρατηρήστε τη θερμοκρασία επεξεργασίας (ψήσιμο / υψηλή θερμοκρασία)
Απαιτεί αντοχή σε υψηλή θερμοκρασία (ψήσιμο, εξώθηση, ψήσιμο)
→ Προτιμήστε σκόνη εκχυλίσματος φράουλας
Ο φορέας είναι πιο σταθερός, το άρωμα διατηρείται καλύτερα και είναι λιγότερο πιθανό να εξατμιστεί και να διασκορπιστεί.
Ψυχρή επεξεργασία, μεταγενέστερη προσθήκη, ανάδευση σε χαμηλή θερμοκρασία
→ Προτιμήστε υγρό εκχύλισμα φράουλας
Το άρωμα είναι πιο φρέσκο, πιο ρεαλιστικό και το άρωμα φρούτων είναι πιο φυσικό.
3. Παρατηρήστε τις απαιτήσεις στυλ αρώματος
Επιθυμητό: φρέσκο, ζουμερό, ρεαλιστικό άρωμα φράουλας
→ Το υγρό εκχύλισμα φράουλας έχει πλεονέκτημα, με μια φωτεινή και φυσική νότα κορυφής.
Επιθυμητό: άρωμα που διαρκεί, πλούσια γεύση, επαρκής επίγευση
→ Το σκόνη εκχύλισμα φράουλας έχει καλύτερη παρατεταμένη απελευθέρωση, και το συνολικό άρωμα είναι πιο σταθερό και απαλό.
4. Παρατηρήστε την ευκολία χρήσης
Υγρό εκχύλισμα φράουλας
Εύκολο στη μέτρηση, εύκολο στη διασπορά, διαλύεται γρήγορα, κατάλληλο για άμεση άντληση στη γραμμή παραγωγής.
Σκόνη εκχύλισμα φράουλας
Καλή ρευστότητα, δεν είναι επιρρεπής σε σβώλους, βολικό για ξηρή ανάμιξη, δεν εισάγει υπερβολική υγρασία.
5. Παρατηρήστε την αποθήκευση και τη μεταφορά
Υγρό: Υψηλή συγκέντρωση αρώματος, αλλά έχει κίνδυνο διαρροής, βαρύ βάρος.
Σκόνη: Πιο σταθερή, λιγότερο επιρρεπής σε αλλοίωση, βολική για διασυνοριακές μεταφορές μεγάλων αποστάσεων.
Παρασκευή ροφημάτων, παγωτού, μαρμελάδας, γαλακτοκομικών προϊόντων
→ Επιλέξτε υγρό εκχύλισμα φράουλας. Η γεύση είναι πιο φρέσκια και διαλύεται καλύτερα.
Παρασκευή στερεών ροφημάτων, μπισκότων, ζαχαροπλαστικής, ζαχαρωτών, πασπαλισμάτων
→ Επιλέξτε σκόνη εκχυλίσματος φράουλας. Είναι πιο σταθερή, ανθεκτική σε υψηλές θερμοκρασίες και εύκολη στην ανάμιξη.
